Cookie Brownie "Brookie"
Der vielleicht beste vegane Cookie Brownie "Brookie", den die Welt jemals gesehen hat. Perfekt für alle, die nach einem etwas außergewöhnlicheren Rezept suchen und damit punkten wollen. Reichhaltig, fluffig, getoppt mit feinen Cookies. Vegan, glutenfrei.
Servings 9 Brookies
Calories 282kcal
Ingredients
FÜR DIE COOKIES:
- ½ Portion Cookie Teig oder einfach die volle Portion machen und den Rest backen oder einfrieren (zum Rezept)
FÜR DEN TEIG:
- 2 Stück Leinsamen Eier
- 120 g Buchweizenmehl gerne die Hälfte durch Hafermehl ersetzen
- 96 g RohRohrzucker oder andere Zucker
- 30 g Mandelmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
- ¼ TL Salz
- 50 g Kakaopulver
- 80 g Backöl alternativ vegane Margarine oder Kokosnussöl
- 60 ml Ahornsirup oder Agavensirup
- 30 g Apfelmark
Instructions
- Leinsameneier in einer kleinen Schüssel ansetzen und 5 Minuten ziehen lassen.2 Stück Leinsamen Eier
- Den Ofen auf
180 °C Umluft (200
200 °C Ober- Unterhitze) vorheizen und eine Brownie Backform (20x20cm) mit etwas Öl einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Buchweizenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Bourbon Vanille, Salz und Kakaopulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich alles gut verbunden hat und Klümpchen aufgelöst wurden.120 g Buchweizenmehl, 30 g Mandelmehl, 3 TL Backpulver, 1 TL Bourbon Vanille, ¼ TL Salz, 50 g Kakaopulver
- Backöl, Ahornsirup und Apfelmark dazugeben und weiter rühren, bis ein kompakter Teig entstanden ist. Schokodrops unterrühren und in die Backform geben. Glattstreichen.80 g Backöl, 96 g RohRohrzucker, 60 ml Ahornsirup, 30 g Apfelmark
- Cookie Teig bereitlegen (zum Rezept) und Teig für vier Cookies portionieren. Cookies formen (möglichst flach) und auf den Brownies Teig legen. In den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Kekse schön gebräunt und die Enden des Brownies trocken sind.½ Portion Cookie Teig
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und aus der Backform nehmen. Genießen!
- Reste in einer luftdicht verschließbaren Box bis zu 5 Tage aufbewahren. Im Gefrierfach bis zu einem Monat.
Nutrition
Serving: 1Brookie | Calories: 282kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0,1g | Sodium: 89mg | Potassium: 199mg | Fiber: 4g | Sugar: 19g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 0,03mg | Calcium: 52mg | Iron: 2mg
